海虹鳟是鲑科、太平洋鲑属的一种鲑鱼。体长形，中等侧扁。体侧因有宽纵带状红色纹而似虹，故名虹鳟。
       海虹鳟是一种极为适合刺身的鱼种，其肉质鲜嫩，味美，无腥味，食用时无需刮鳞。虹鳟肉中含有丰富的不饱和脂肪酸和氨基酸，有利于人体吸收和营养平衡。

烹鲜食谱：海虹鳟刺身
主料：经海虹鳟
辅料：山葵酱、刺身酱油