黑鲪，学名许氏平鲉，俗称黑头鱼、黑虎头。其肉质细嫩、口感上乘，自古以来便是胶东地区“月子汤”的首选佳品，日韩两国也将其作为滋补汤品的原材料。经海黑鲪养自高流速、高盐度的30米深水海域，富含DHA、EPA等营养物质，鱼肉鲜甜无腥味，肉质紧实呈蒜瓣状，可达生食标准。

烹鲜食谱：黑鲪豆腐汤
主料：经海黑鲪、豆腐
辅料：葱、姜、胡椒粉、香菜、香油

制作流程
1、豆腐切片、葱切段、姜切片、香菜切末备用；
2、黑鲪洗净，背部两面改刀，豆腐切成大片备用；
3、黑鲪下锅煎制两面金黄冲入热开水；
4、加入葱姜、小火慢炖10分钟；
5、加入豆腐片、调入盐、胡椒粉、炖至汤汁变为白色撒上香菜、葱花、香油出锅即可。

TIPS
1、黑鲪用吸水纸擦拭干净后入锅，防止油溅出；
2、黑鲪两面煎至变黄后，加入开水更容易炖出奶白汤；