经海冷水鲈养自高流速、高盐度的30米深水海域，鱼体呈流线型，肉质紧实鲜美，可达生食标准。

烹鲜食谱：清蒸海鲈
主料：经海冷水鲈
辅料：葱姜丝、干辣椒丝、盐、生抽酱油
制作流程
1、鲈鱼洗净，背部两面改刀后放入开水中汆烫去腥；
2、取出汆烫后的鲈鱼，撒盐腌制入味10分钟；
3、蒸锅加水加热 ，水开后上锅蒸7—8分钟；
4、蒸熟后，倒出盘中多余的水分，放上葱姜丝，干辣椒丝后冲热油；
5、将生抽酱油淋在鲈鱼身上即可。
TIPS
1、鲈鱼开背后入水汆一下可去腥；
2、蒸熟后要将盘中的多余水分撇清；