文章来源：中国水产品

5月30日，为进一步加强行业间交流与合作，拓展国内外市场，延伸产业链，促进三文鱼产业高质量发展，由中国水产流通与加工协会、烟台市海洋发展和渔业局主办，中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会、黄渤海新区海洋经济发展局、山东长岛“蓝色粮仓”海洋经济开发区的大力支持举办，中国水产流通与加工协会三文鱼分会、烟台市餐饮与住宿行业协会、烟台经海海洋渔业有限公司承办的“2024三文鱼产销大会”在山东烟台顺利召开。国内政府机构相关主管部门及行业协会负责人、业内专家、三文鱼产业链上中下游企业代表、知名电商平台生鲜行业负责人、餐饮企业代表等齐聚一堂，共同探索三文鱼未来发展及产销对接新路径。

中国水产流通与加工协会副会长兼会长助理任献华主持上午会议

中国水产流通与加工协会秘书长助理冯妍主持下午会议

烟台市人民政府副市长张涛致辞

烟台市人民政府副市长张涛对此次会议在山东烟台召开表示热烈欢迎。他表示，烟台拥有强劲的海洋发展动能，海洋生产总值突破2500亿元。近年来，烟台市高标定位、系统谋划现代化海洋牧场建设，不断提高设施装备水平和组织化程度，聚力推动全市海洋渔业向深远海迈进。在三文鱼等高附加值品种养殖领域，依托海域资源、科技创新、装备制造等优势，大胆创新机制、积极探索试点，多年努力已结硕果。今年6月，经海渔业公司深远海养殖虹鳟鱼将第一次大规模起鱼上市，标志着国内首创虹鳟鱼淡水与海水接力、内陆到深远海网箱养殖试验成功，为我国三文鱼自主养殖提供了烟台方案。未来还将进一步开拓三文鱼养殖空间，陆续建设一批陆基养殖工厂和深远海网箱，3年内力争三文鱼养殖产量突破1万吨，打造更具竞争力的三文鱼产销一体化基地。

山东省农业农村厅总农艺师郭鹏致辞

山东省农业农村厅总农艺师郭鹏在致辞中表示，当前，山东省正在以全产业链思维谋划推进海洋渔业发展，将三文鱼作为拓展深远海养殖的重点品种、重要抓手、重要领域。充分发挥海洋科技和渔业资源优势，规划布局了黄海冷水团、庙岛群岛、海州湾3个深远海养殖渔场，探索形成重力式深水网箱、管桩围网、桁架类大型养殖网箱、养殖工船等四类深远海主要养殖方式，形成一批具有山东特色的深远海养殖路径和模式。

中国水产科学研究院副院长王玉梅中国水产科学研究院副院长王玉梅在致辞时指出，海洋经济是山东沿海城市的支撑产业。要做好育种、养殖技术、全产业链布局这三件事，推动产业做大做强。目前，我国在虹鳟育种领域已取得重要进展，中国水产科学研究院黑龙江水产研究所先后培育出“水科1号”和“全雌1号”两个新品种，填补了我国虹鳟种业的空白，解决了种源难题，提升了我国虹鳟产业的核心竞争力，也为全球虹鳟育种做出了贡献。

全国水产技术推广总站 中国水产学会副站长陈家勇致辞全国水产技术推广总站 中国水产学会副站长陈家勇在致辞时提到，中国养殖三文鱼作为国内三文鱼消费市场的重要支柱，近年来呈现出蓬勃发展的态势，养殖形式也从网箱养殖，发展到少量的流水养殖、陆基循环水养殖、深远海养殖、装备型远海养殖。生产环节不断发展，带动了产业链下游的持续延伸和创新，全产业链进一步得到了更大的发展空间。在未来的三文鱼产业发展中，要注意把握好依法生产和科学发展两个关键。

中国烹饪协会副会长吕秋菊致辞中国烹饪协会副会长吕秋菊在致辞中介绍，2023年全国餐饮收入52890亿元，随着全国餐饮市场的蓬勃发展，三文鱼在餐饮业中的应用越来越广泛。本次大会搭建了一个很好的平台，具有品牌价值和规模化经营的三文鱼养殖、供销企业，通过与餐饮企业合作实现产销一体化，打通产、销双方之间的信息和产品流通的环节，实现优势合作，共同打造具有影响力的水产品品牌。

中国饭店协会副会长张景富致辞

中国饭店协会副会长张景富在致辞中提到，近年来，三文鱼已成为我国大众消费升级、消费者追求营养美味的重要选择，逐渐从高端餐饮场所走向普通家庭餐桌。然而，受市场终端消费形态的某些局限和菜品本土化开发不足的影响，目前三文鱼主要以刺身、寿司等形式呈现给消费者，烹饪技法单调，菜品品类欠丰富。如何创新三文鱼菜品是餐饮从业者亟待解决的问题。

中国水产流通与加工协会副会长兼秘书长王雪光发布《中国三文鱼产业报告》

大会期间，中国水产流通与加工协会副会长兼秘书长王雪光发布了《中国三文鱼产业报告》，该报告为三文鱼产业政策制定提供支撑，为企业经营决策提供参考。

中国水产流通与加工协会会长崔和作《三文鱼全球市场形势分析及预判》主题演讲

中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员关长涛作《中国三文鱼（鲑鳟鱼）海水养殖现状、问题及展望》主题演讲

中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员徐革锋作《三文鱼产业现状与发展趋势》主题演讲

浙江大学生物系统工程与食品科学学院院长刘鹰作《智能化在鲑鳟鱼类全产业链中的研究与应用》主题演讲

京东零售-华北产业带山东省负责人吕盛博作《京东三文鱼行业现状及24年营销策略分享》主题演讲

龙洋知鲜（青海）股份有限公司总经理助理夏思远作《三文鱼市场生产格局的变化》主题演讲

上海荷裕冷冻食品有限公司总裁助理张心渔作《三文鱼消费趋势》主题演讲

大连瑞驰企业集团有限公司国内事业部副总经理范薇作《三文鱼制品的生产研发方向及其适用场景》主题演讲

和之绊 ( 上海 ) 信息咨询有限公司创始人赵刚作《三文鱼餐饮市场的多样性探讨》主题演讲

烟台经海海洋渔业有限公司总经理郭福元作《深海三文鱼养殖的探索和实践》主题演讲

对话题目：从产业链角度分析国内外三文鱼市场

会议同期还将进行陆上工业基地、经海深海网箱基地考察，召开中国水产流通与加工协会三文鱼分会第二届第二次理事会及三文鱼养殖培训会等系列精彩活动。

近年来，烟台依托深远海养殖、海洋牧场建设做了大量显有成效的探索，渔业产业规模进一步扩大，烟台三文鱼已成为全国三文鱼市场的亮丽名片。本次大会的顺利召开，不仅为烟台市三文鱼产业的发展注入了新的动力，也为全球三文鱼产业的健康发展提供了有益的借鉴和参考，对于烟台发展深远海养殖，推进海洋牧场示范之城建设具有重要意义。

自2021年以来，经海与水科院黑龙江所、钻心湖渔业开展合作，重点攻关虹鳟鱼良种研发、健康养殖技术和产业链延伸，储备积累优质苗种繁育及先进养殖技术和专家人才库。2023年成立黑龙江经海鲑鳟鱼种业有限公司进一步探索并开创国内鲑鳟鱼产业发展新路径、新技术、新模式和新产品打造国内独特领先的鲑鳟鱼种质生产基地。2023年底开展了36万尾虹鳟的陆海接力运输和深远海养殖，率先建立了三文鱼在渤海海域深远海养殖的产业技术体系，海产三文鱼深远海养殖规模位居全国前列。目前正在开展虹鳟产业园区一期178亩二期177亩的规划及建设，计划建设虹鳟及其他深远海适养品种陆海接力创新开发的现代化苗种配套基地，满足深远海陆海接力高质量发展产业链配套需求。基地建成并达产后，虹鳟大规格优良苗种及成品鱼年能力达到5000吨。